■野菜にも優しい、地球にも優しい、環境対応型食品。

風キムチの製法の、もうひとつ大きな特徴は低温冷風乾燥という工程にあります。

通常の漬物・キムチを作る際には「塩漬け」をしますが、その工程では大量の水を使います。

同様に、大量の塩も使用します。

その下漬けで出てきた「塩水」は製品には必要がないため、製造工場からは大量の塩水が排水されることになります。

その塩水は、場所によっては草木を枯らす原因になったり、河川に注ぎ込むとそこに生息している生態系にも少なからず影響を与えます。

風キムチ製法は、もともと塩漬けをしませんので、大量の塩水を排水することが一切ありません。

河川を汚すことなく、生態系にも影響を与えないので、地球に優しい環境対応型食品です