■キムチと乳酸菌

腸と健康については、腸内菌叢（ちょうないきんそう）という言葉で有名になった善玉菌と悪玉菌のバランスなどで知られるようになりました。

私達の大切な腸を健康に保ってくれているのが、ラクトバチルスなどに代表される「乳酸菌」活動のおかげです。

キムチは乳酸菌を理想的な形で摂取できる食品の代表格です。

最近の研究では乳酸菌の活動によるものだけではなく、乳酸菌自体を構成する細胞（例えば細胞壁など）そのものにも、免疫賦活など様々な発見がされています。

私達の食生活に乳酸菌は欠かせない食品素材になりました。